Vegetarijanski proteinski hamburger

Vegetarijanski hamburger

Sastojci:

•  350 g čvrstog tofua
•  1 jaje
•  75 g integralnih krušnih mrvica
•  2 pune žličice Marmite umaka (ili Lima sojinog umaka)
•  8 zrelih rajčica
•  1 žlica vinskog octa
•  2 grančice svježeg bosiljka
•  4 mekane žemljice od integralnog brašna
•  400 g miješane sezonske salate od povrća, kao što su krastavac, crveni kupus, jabuke, baby špinat (ili po izboru)
•  maslinovo ulje 
•  2 grančice svježeg ružmarina
•  50 g cheddar sira
•  50 g kiselih krastavaca

Kremasti preljev od bosiljka

•  4 žlice jogurta
•  1 žlica bijelog vinskog octa
•  1 žličica Dijon senfa (ili običnog)
•  4 grančice svježeg bosiljka
•  ¼ svježeg crvenog čilija

Postupak:

1. Zamotajte tofu u čistu kuhinjsku krpu, zatim ga iscijedite kako biste uklonili višak tekućine (trebalo bi izaći oko 4 žlice - neuredno je, ali stvarno je važno to učiniti za izvrsnu teksturu hamburgera kasnije).
2. Ocijeđeni tofu stavite u zdjelu. Dodajte jaje, a zatim dodajte krušne mrvice i soja umak. Dobro izmiješajte i zgnječite čistim rukama, a zatim oblikujte 4 pljeskavice jednake veličine.
3. Nasjeckajte rajčice i stavite u suhu tavu s neprianjajućom površinom na jaku vatru s prstohvatom crnog papra, malo vode i octa.
4. Zgnječite rajčice, kuhajte 10 do 15 minuta ili dok ne postanu guste i ukusne, a zatim natrgajte listiće bosiljka i začinite sušenim čilijem.
5. U međuvremenu sitno narežite ili pripremite svo povrće za salatu.
6. Zatim ubacite listove bosiljka u blender i promiješajte sa svim ostalim sastojcima za preljev i prstohvatom soli i papra dok ne postane glatka.
7. Stavite 2 žličice ulja u veliku neljepljivu tavu na srednje jakoj vatri. Listove ružmarina skupite u tavi u četiri hrpice, na njih stavite pljeskavice i pecite 3 minute sa svake strane ili dok ne porumene.
8. Cheddar narežite ili naribajte, stavite na pljeskavice, smanjite vatru na najmanju, zatim poklopite i ostavite da se otopi 3 do 4 minute.
9. Umak od rajčice premažite u pecivo, a zatim u sendvič unesite siraste pljeskavice i narezane kisele krastavce.
10. Prelijte salatu polovicom dressinga (ostatak sačuvajte za još jedan dan), poslužite uz hamburgere i uživajte.

 

https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/mega-veggie-burgers/