Veganske enchilade

Sastojci:

Prženi grah:

• 1 konzerva (220g) crvenog graha
• 1/4 šalice (60 ml) vode
• po 1 žličica: kumin, paprika
• prstohvat soli i papra

Punjenje:

•  1 luk
•  2 češnja češnjaka
•  1 čili papričica 
•  1 paprika
•  600 g gljiva (preporuka: vrganji)
•  šaka baby špinata (po želji)
•  po 1 žličica: kim, paprika, sušeni origano
•  sol i papar po ukusu
•  1 konzerva (220g) kukuruza

Umak:

•  2 šalice (500 ml) umaka od rajčice
•  3/4 šalice (180 ml) vode
•  po 1 žlica: paprika, kumin, sušeni origano
•  sol i papar po ukusu

Drugo:

• 6 tortilla

Postupak:

1. Sve sastojke za prženi grah dodajte u lonac i zagrijte na srednjoj vatri 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Nasjeckajte svo povrće, a luk i češnjak popržite na malo ulja dok ne postanu prozirni.
2.  Zatim dodajte preostalo povrće kao i začine i pržite 10-15 min dok gljive i špinat ne puste svu vodu i voda se ne iskuha.
3.  Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, pomiješajte sastojke za umak i zgnječite grah vilicom. Sada punite tortilje: počnite sa slojem prženog graha, zatim dodajte povrće, zarolajte i stavite u posudu za pečenje.
4.  Nakon što ste napunili sve svoje tortilje, prelijte umak, po želji dodajte veganski sir i pecite 10-15 min.

Dobar tek!

Izvor: 

https://www.fitgreenmind.com/post/easy-vegan-enchiladas