Medena proljetna salata

Sastojci za salatu od leće:

• 1 šalica (oko 300 g) zelene leće
• 50 ml jabučnog octa
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 žlica Darbo meda
• 50 g salate po želji (u proljeće preporučamo radič ili mladi špinat)
• glazirane mrkve (postupak u nastavku)
• Začini (po želji): sol, timijan, dimljena paprika, curry, tahini (opcionalno)

Priprema:

1. Leću skuhajte u duplo više vode, pazite da se ne prekuha (pratiti uputstva na pakiranju) te odmah po završetku kuhanja isperite hladnom vodom.
2. Zasebno u zdjelici zamiješajte dresing za salatu od maslinovog ulja, octa, meda i začina te time prelijte leću. Stavite u hladnjak da odstoji barem 1h, ali može stajati i do 2 dana u hladnjaku. Kod posluživanja dodajte feta sir, salatu i glazirane mrkve.

Sastojci za glazirane mrkve:

• 500 g mrkve
• 1 žlica maslaca (može i maslinovo ulje)
• 1 žlica Darbo cvjetnog meda
• 3 češnja češnjaka
• 1 žličica timijana
• sok 1 naranče 
• sol i papar po želji

1. Mrkve je potrebno dobro očistiti i narezati na četvrtine. Ukoliko su manje mrkve, možete ih ostaviti cijele. Na tavi ugrijati masnoću (maslac ili ulje) te kratko 2 – 3 minute prepržiti sitno nasjeckani češnjak.
2. U tavu dodajte timijan, med i sok od naranče ili vodu. Malo promiješajte te dodajte unutra mrkve, sol i papar. Promiješajte još jednom i ostavite da lagano kuhaju poklopljene 15-ak minuta, dok se umak ne reducira i mrkve ne omekšaju. Zadnjih nekoliko minuta pojačati malo vatru i pržiti otklopljene da se karameliziraju. Poslužiti uz salatu od leće, toplo ili hladno.

Izvori:

https://www.instagram.com/p/CT9aO3ysAT7/